大学专业就业率的统计通常遵循以下步骤：

确定统计周期

可以按照每年、每学年或每学期进行统计。

调查毕业生数量

统计毕业生中打算进入与专业相关的行业就业的人数。

计算毕业生平均就业率

计算毕业生中成功就业的人数与所有毕业生人数的比值，即为该专业的平均就业率。

分析就业率

结合当地及国家经济形势、该专业市场需求、毕业生素质等因素，分析该专业的就业现状及趋势，并进行相应的调整和优化。

此外，就业率的统计涉及多个部门和机构，包括专业的统计机构、学校、省教育厅和国家教育部等，因此可能会有不同的数据来源。其中，第三方数据公司如麦可斯的数据因其客观性而被认为较为可信。

在统计过程中，现代就业率的统计口径较为宽泛，不仅包括传统意义上的就业，还包括自主创业和自由职业者等。同时，一些大学将考研人数也计入就业率中，这被称为“隐性就业”。

综上所述，大学专业就业率的统计是一个综合性的过程，涉及多个方面的数据和因素。建议在选择专业时，除了参考就业率，还应结合个人兴趣、职业规划以及市场需求等多方面因素进行综合考虑。