选择成人高考的专业和大学时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和特长

兴趣是最好的老师：选择自己感兴趣的专业，能够激发学习的热情和动力，使学习过程更加愉快。

个人特长：分析自己的逻辑分析能力、记忆力、艺术天分等，选择与之相匹配的专业。例如，逻辑思维能力强的人可以选择计算机科学与技术、工商管理等专业。

职业规划

结合职业目标：根据自己的职业规划和长期发展目标，选择能够提升职业技能和就业前景的专业。例如，希望从事金融工作的人可以选择金融学、会计学等专业。

专业对口：如果已经有一定的工作经验，可以选择与之前工作相关的专业，以便更好地应用所学知识和技能。

就业前景

市场需求：了解不同专业的市场需求和就业前景，选择具有较好发展前景的行业，如计算机科学与技术、人力资源管理、财务管理等。

行业需求：有些行业如医学、教育、金融等，需求量大且稳定，适合长期发展。

学校选择

知名度：选择知名度高、教学质量好的学校，如985、211等高校，有助于提升毕业证书的含金量。

地理位置：选择离家或单位较近的学校，方便上课和学习。

学习形式：根据自己的时间安排和学习需求，选择业余、函授等学习形式。

专业优势

学校特色专业：了解各学校的特色专业和重点学科，选择具有专业优势的学校。例如，想学习教育学的人可以选择师范类大学。

专业设置：有些学校可能在某些专业上具有独特的教学侧重点和内容，要仔细了解并选择与自己需求相匹配的专业。

其他因素

学费及教学质量：考虑学校的学费、教学资源和教学质量，选择性价比高的学校。

证书申请：有些专业可以申请相关的职业资格证书，如人力资源管理、会计学等，可以增加就业竞争力。

综上所述，选择成人高考的专业和大学时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、就业前景、学校知名度和专业优势等多个因素，以确保选择到最适合自己的学习路径和发展方向。