厦门高考选考科目包括以下几门：

物理和历史：

考生必须从物理和历史两个科目中选择一科。

化学、生物、地理和政治：

考生需要从这四门科目中选择两门。

具体来说，选考科目的组合有以下几种可能：

物理 + 化学

物理 + 生物

物理 + 地理

物理 + 政治

历史 + 化学

历史 + 生物

历史 + 地理

历史 + 政治

建议考生在选择选考科目时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的科目组合。