高考化学难度较高的省份通常是对化学学科的综合能力要求较强的省份。根据提供的信息， 江苏省和湖北省的高考化学题目被认为是最难的。江苏省的高考化学题目计算能力要求较高，而湖北省的高考化学试卷题目设置较难，知识点多且难度大，对学生的理解能力和解题能力有较高要求。此外，浙江省因为新高考政策，对选科和选考的要求较为独特，这也可能使得其化学考试难度较大。其他省份的高考化学难度也会受到当地教学水平、考试要求以及试卷命题的影响。