江苏省高考采用的是 “3+1+2”模式，具体科目设置如下：

语文、数学、外语：

这三门科目是必考科目，也是考生中最重要的三门科目，分别考察考生的语言文字综合运用能力、数学逻辑思维能力和英语交际能力。每门科目满分为150分，总分450分。

物理或历史：

考生必须在物理和历史两门科目中选择一门参加考试，以原始分计入高考总分。

化学、生物、政治、地理：

考生需要从这四门科目中选择两门参加考试，以等级分计入高考总分。

因此，江苏省高考的科目包括语文、数学、外语、物理（或历史）以及化学、生物、政治、地理中的两门。这种模式旨在更全面地考察学生的学科能力和综合素质。