开封市拥有多所二本大学，以下是部分开封市的二本大学名单：

河南大学

河南科技大学

河南财经政法大学

河南开封科技传媒学院

开封大学

黄河科技学院

中原科技学院

新乡工程学院

郑州经贸学院

郑州升达经贸管理学院

新乡医学院三全学院

郑州财经学院

郑州西亚斯学院

信阳学院

郑州科技学院

郑州工商学院

商丘学院应用科技学院

开封文化艺术职业学院

河南对外经济贸易职业学院

兰考三农职业学院

开封职业学院

请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议以最新的录取通知或者教育部门公布的信息为准。