大学“牛马专业”之所以多，主要原因可以归纳为以下几点：

社会需求和职业发展：

随着社会的发展和进步，各个领域的需求也在不断增加。为了满足这些需求，需要有更加专业化的人才来支撑，这就促使大学开设更多的专业。

科技进步和新领域的出现：

科技的飞速发展带来了许多新的领域和交叉学科。为了培养能够适应这些新领域的人才，大学需要不断增设相应的专业。

知识体系的扩展：

随着人类对各个领域的知识不断深入，学科之间的交叉融合也越来越多，导致新的专业和学科不断涌现。

教育目标的多元化：

现代社会对人才的要求越来越多元化，学生不仅需要掌握某一领域的专业知识，还需要具备跨学科的知识和技能。因此，大学需要提供更多的专业选择，以满足学生多样化的学习需求。

专业设置的细致和多样化：

随着知识体系的不断扩展，各个领域的知识体系逐渐庞大并分支化，最终形成了不同的学科。这些学科之间的交叉和融合使得专业设置越来越细致和多样化。

学生个性化发展：

学生在选择专业时往往有各自的兴趣和职业规划。大学提供多个专业选择，可以尊重学生的个性化选择，提高学生的满意度和未来的职业竞争力。

促进学科交叉和创新：

多个专业的设置可以促进不同学科之间的交叉融合，激发创新思维，推动科研进步和技术发展。

提高教育质量和资源利用效率：

大学通过设立多个专业，可以更有效地利用教育资源，提高教育质量和培养效率。多个专业可以共享师资、实验室等教学资源，降低教育成本。

综上所述，大学“牛马专业”之所以多，是为了适应社会的发展需求，培养更多专业化的人才，以及满足学生多样化的学习和发展目标。这些专业虽然学习难度大、就业竞争激烈，但往往也有广阔的就业前景和较高的社会需求。