食品学是一门跨学科的学科，涉及到食品科学、营养学、生物技术、化学、微生物学、食品工程、食品安全等多个学科。在食品学中，主要包括以下几个方面：

食品成分：

研究食品的成分组成和特性，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等方面。

食品加工：

研究食品的加工工艺和生产流程，包括食品的加工、生产和贮存等方面。

食品营养：

研究食品的营养成分和营养价值，包括人体对食品中营养成分的吸收、利用和代谢等方面。

食品安全：

研究食品的卫生和安全问题，包括食品中的微生物、毒素、化学物质等方面的检测和控制。

食品专业学习的课程非常广泛，主要包括以下几类：

基础化学课程：

如无机化学、有机化学、物理化学、分析化学、胶体化学等。

生物化学和分子生物学课程：

如食品生物化学、食品微生物学、食品微生物基础等。

食品工程课程：

如食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

食品科学课程：

如食品科学概论、食品化学与分析、食品营养学等。

食品安全与质量控制课程：

如食品安全与卫生、食品毒理学基础、食品质量控制与管理等。

食品分析课程：

如食品分析、食品仪器分析等。

食品工艺课程：

如食品工艺学、食品加工技术等。

其他相关课程：

如饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理等。

这些课程旨在培养学生掌握食品科学与工程的基本理论、基本知识和技能，能够从事食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等方面的工作，也能在食品科学研究和产品开发等领域进行深入研究。