在魔兽世界中，盗贼可以选择的专业主要有工程、炼金、剥皮/制皮、锻造和珠宝加工。以下是各个专业的详细分析：

工程和炼金

工程：工程可以提供盗贼在PK时使用的各种道具，如增加伤害的装备和武器。工程学附魔如手套附魔近战攻击有一定几率提高340点急速等级，非常实用。

炼金：炼金可以制作各种药剂，如恢复药剂和增益药剂，在PK中可以提供持续的战斗力和恢复效果。

投入：这两个专业都需要大量的资金和资源投入，包括矿石和草药。

剥皮/制皮

剥皮和制皮：这两个专业非常贴合盗贼的职业特性，制皮可以制作出增加敏捷和暴击的皮甲，适合盗贼的高机动性和高暴击输出。剥皮和制皮也可以用来赚钱。

锻造

锻造：锻造专业可以让盗贼制作装备和武器，并且可以在装备上打宝石插槽，插入各种宝石以提升属性。锻造在80级版本中对近战职业有显著的提升。

珠宝加工

珠宝加工：珠宝加工可以制作专属宝石，如闪耀龙眼石，直接增加法术强度。珠宝加工在80级版本中进一步提升，适合盗贼选择。

建议

工程和 炼金：如果你想在PK中占据优势，并且不介意投入资金和资源，那么这两个专业是非常不错的选择。

剥皮/制皮：如果你希望提升盗贼的输出和生存能力，并且喜欢制作和使用各种装备，那么这两个专业也非常适合。

锻造和 珠宝加工：如果你希望进一步提升盗贼的装备和输出能力，并且喜欢制作和使用高价值的装备和宝石，那么这两个专业也是不错的选择。

综合考虑，如果你希望盗贼在PVE和PVP中都有出色的表现，并且不介意投入一定的资金和资源，那么 工程和 炼金是必学的专业。如果你更侧重于输出和生存能力，并且喜欢制作和使用各种装备，那么 剥皮/制皮也是非常好的选择。如果你希望进一步提升装备和输出能力，并且喜欢制作和使用高价值的装备和宝石，那么 锻造和 珠宝加工也是值得考虑的专业。