高考生物选修一通常包括以下不考的内容：

葡萄酒、果醋的酿造

腐乳的制作

微生物的纯化与培养

蛋白质的提取与分离

酵母菌的固化培养

此外，有信息称一般理科高考要求选修一和选修三，因此考试也会考选修三。

建议：

选修一：

虽然有些内容可能不考，但建议还是掌握，因为这些知识点相对容易得分。

选修三：由于新高考一般要求考选修一和选修三，建议重点复习选修三的内容，尤其是遗传基因部分，因为这部分内容难度较大，得分可能更高。