湖南和江西两地的高考难度各有特点，但根据提供的信息， 湖南高考的难度相对较大。以下是几个关键点：

录取分数线：

湖南的高考录取分数线普遍高于江西，这表明湖南高考的竞争更为激烈。

考试科目和难度：

湖南高考的考试科目更丰富，考试内容更全面，且从2018年至2019年起，英语科目难度有大幅提升。

考生数量：

湖南考生数量多于江西，这增加了报考压力。

录取率：

虽然湖南考生数量多，但湖南省内的本科录取率却低于江西省。而江西虽然名校较少，但本科院校数量多，考生考取大学的概率相对较高。

综上所述，湖南高考在多个方面显示出比江西高考更大的难度。因此，从高考难度来看，湖南相对更难考。