如果临沂大学撤销了某个专业，学生可以采取以下几种应对策略：

转专业

如果撤销的专业与其他专业有相关性，学生可以尝试申请转入那些相近的专业，以避免重新参加高考。

学校通常会提供一定的过渡措施，确保学生的学业不受影响。

考研

对于已经选择该专业的学生，可以通过转专业或考研的方式继续在该领域学习。

保留学籍

如果无法转入其他专业，学生可以要求学校保留学籍，以便在将来条件允许时继续学习。

转学

如果学校无法继续提供学习机会，学生可以尝试申请转学到其他学校。

重新参加高考

如果以上方法都不可行，学生可能需要重新参加高考，报考其他学校或专业。

寻求心理和职业辅导

学校应当为学生提供心理辅导和职业指导，帮助他们找到新的方向。

跨专业选修课程

教育部鼓励高校为学生开放更多的跨专业选修课程，培养他们的多学科知识背景，以应对未来的就业市场。

教师再培训

高校应提供再培训机会，帮助教师掌握新技能，转入其他相关学科，并确保教师的职业稳定性。

建议学生首先与所在学校的教务处或相关部门取得联系，了解具体的政策和程序，然后根据自身情况做出决策。