湖南高考视频的回放主要通过以下步骤进行：

实时录制：

高考考场内的监控设备会实时录制考试过程中的所有画面和声音，确保考场秩序和考试问题的完整记录。

录像收集与整理：

在考试结束后，相关负责人员会收集并整理这些监控录像。这些录像通常会按照考试时间和场次进行分类，方便后续的查看和分析。

视频播放：

为了回放监控录像，负责人员会使用专门的视频播放软件或设备，将录像文件加载到播放界面中。他们可以根据需要，选择特定的时间段或考场，进行精确的回放查看。

集中审查：

考试结束后，省教育考试院将对全省所有考场的视频监控录像进行集中回放审查，通常需要花费8~10天时间，对全省10794个考场的视频监控录像进行集中连续“审片”。

违规处理：

经审查发现考生或监考教师在考场违规违纪，并经查实确认后，将按照《国家教育考试违规处理办法》予以处理。

抽查回放：

为了进一步核实情况，可能会对部分监控录像进行抽查，快进观看，以检查是否存在违规行为或问题。

通过这些步骤，湖南高考的视频回放系统能够有效地确保考试的公平性和透明度，并为后续的处理提供依据。