郑州大学的专业分流遵循以下原则和步骤：

专业志愿分数级差录取规则

考生若未被第一专业志愿录取，则总成绩会减去一个专业级差分后参与第二专业志愿的排序录取；若第二专业志愿仍未被录取，则再减去一个专业级差分参与第三专业志愿排序，以此类推。具体级差分为：第二志愿减去2分，第三志愿减去3分，第四志愿减去4分，第五志愿减去4分。

分流原则

自主申请：学生根据自身兴趣爱好与职业规划，在大类招生范围内填报志愿。

遵循志愿：志愿相同的按分流前全部学期课程成绩平均绩点排序。

成绩优先：按照大学期间前三个学期的学生首考绩点排名，由高到低进行专业分流。

社会需求原则：根据社会对人才的需求变化，在大类招生范围内让学生选择专业。

尊重个性发展原则：尊重学生志愿，结合学业情况，填报专业选择志愿。

布局合理原则：考虑学科和专业布局的合理性，根据社会经济发展对人才的需求及教学资源可调配情况，合理调整专业容量。

公平、公正、公开原则：确保专业分流工作的透明度和公正性。

培养模式

地理科学类招生的学生采取“1.5+2.5”的培养模式，学生在一年级、二年级上学期不分专业，统一学习规定的学校平台课程和大类课程，取得规定的学分后，于第四学期分流到相应的专业继续学习。

专业分配原则

学校按照进档考生的实际投档成绩（含小数部分）和专业志愿安排考生录取专业，不设专业级差。当实际投档成绩相同时，依次按语文、数学、外语单科成绩从高到低排序安排录取专业。

特殊规定

对于思想政治品德、体检合格且专业服从调剂的考生，进档后原则上不退档。若考生专业志愿无法满足，且服从专业调剂，则调剂到招生计划尚未完成的专业；若不服从专业调剂，则作退档处理。

医学技术类专业分流

根据《郑州大学关于按大类培养学生专业分流的指导意见》及实施细则，对医学技术类大类进行专业分流。具体分流专业和人数根据学生填报志愿及分流前全部学期必修课程成绩绩点排序情况确定。

综上所述，郑州大学的专业分流综合考虑了学生的兴趣、职业规划、成绩等因素，并遵循公平、公正、公开的原则，确保学生能够根据自己的实际情况选择合适的专业。