要开饭店，可以考虑以下专业：

高星级饭店运营与管理专业

由中央广播电视中等专业学校（电大中专）开设，培养能够在高星级饭店中从事管理、服务和运营等工作的专业人才。课程内容包括酒店管理基础、前厅与客房管理、餐饮管理、市场营销、服务管理和财务与成本控制等。

中专高星级饭店运营与管理专业

这是中等职业教育中的一个热门专业，主要培养具备饭店管理、运营服务及服务质量控制能力的专业人才。课程体系包括理论知识和实操技能培训，核心课程包括饭店管理概论、客房管理和餐饮管理等。

食品科学与工程专业

该专业可以帮助学生了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，这对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理专业

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。

营养学专业

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

厨艺或烹饪艺术专业

虽然不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

旅游服务专业

该专业与餐饮管理有一定的联系，可以培养学生的服务技能和管理知识。

市场营销专业

市场营销专业涵盖了市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理等方面的知识和技能，有助于提高开店的成功率。

电子商务类专业

电子商务类专业虽然与餐饮业的直接关系不大，但也可以提供一些有关在线营销、客户关系管理和支付处理等方面的知识，对于现代餐饮店的经营也非常重要。

餐饮管理专业

这个专业着重培养学生的管理和组织实践技能，使其能在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。

物业管理专业

这个专业也可以提供与餐饮店管理相关的知识和技能，包括设施管理、安全和人员管理等。

商业管理或企业管理专业

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

根据以上信息，建议选择与餐饮管理、食品科学、市场营销等相关的专业，这些专业能够提供开饭店所需的基础知识和技能。同时，也可以考虑学习厨艺或烹饪艺术专业，以提升菜品的品质和创新性。