在高考中，大部分科目都需要使用答题卡来答题，但 日语科目是一个例外。具体来说：

语文、文科综合、理科综合、英语：

这些科目都需要用规定的笔将答案全部涂写到专用的答题卡上。客观题部分要用2B铅笔填涂，主观题部分须用黑色字迹的墨水笔作答。

数学：

数学科目的客观题部分，考生要用2B铅笔将答案填涂在答题卡上。主观题部分，要用蓝黑字迹的墨水笔直接答在试卷上。

日语：

日语科目要用黑字迹的墨水笔直接答在统一发放的答题纸上，而不需要使用答题卡。

因此，高考中不用答题卡的科目是 日语。