对于不识字的人来说，选择大学专业确实是一个挑战，因为许多专业都需要一定的阅读和理解能力。然而，还是有一些专业可以考虑，特别是那些侧重于实际操作和技能培养的专业。以下是一些建议：

农业种植业：

这个领域主要依赖于实践经验，不太需要大量的文字阅读。

养殖类：

类似于农业种植业，养殖专业也侧重于动手操作和实践经验。

糕点师或餐饮行业：

这些职业通常需要学习具体的烹饪技术和食品制作流程，相对来说对文字的要求较低。

汽修：

学习如何修理汽车，这个领域同样重视实操技能。

家政服务：

如保姆和清洁工等工作，虽然也需要一定的交流能力，但相对而言，对文化知识的要求不是特别高。

计算机或IT行业：

这些行业对文字知识要求不高，但需要学习相关技能和知识，可以通过自学或参加培训来掌握。

美容美发、护理、幼师：

这些行业需要一定的技能和对人的沟通能力，认字不多的人可以通过勤奋学习胜任。

建筑行业：

如土建工作，虽然需要一定的空间感和理解力，但吃苦耐劳是关键。

电工：

学习基本的电路知识和安全操作，不要求高深的文字理解。

数控、模具：

需要一定的数学和空间理解能力，但可以通过实践学习。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、能力以及能否通过实践来掌握相关技能。同时，也可以咨询当地的教育机构或职业培训中心，了解是否有适合文盲人士的学习课程或专业。

此外，如果不识字，首先要做的就是从认字开始，可以通过指读等方法来提高识字量。当认字达到一定数量后，可以开始自行阅读一些书籍，随后也可以参加成人高考或者自学考试，来考取相应的学历证书。

总的来说，不认字的人可以选择一些对文化知识要求不高、侧重于实际操作技能的行业或专业。通过努力学习和实践，他们仍然可以在这些领域取得成功。