当大学撤销某个专业时，会采取一系列措施来确保学生的权益和教育质量。以下是一些可能的处理方式：

妥善安排后续学习

学校会为学生妥善安排后续的学习路径，确保他们能够顺利毕业，并且学位证书的效力不会受到影响。

提供跨专业选修课程

教育部鼓励高校为学生开放更多的跨专业选修课程，以培养他们的多学科知识背景，增强其应对未来就业市场的能力。

心理辅导和职业指导

学校应加强学生的心理辅导和职业指导，帮助他们找到新的方向。可以考虑将其转入相关专业，或者提供跨学科的继续学习机会。

教师再培训和职业稳定性

对于受到专业撤销影响的教师，高校应提供再培训机会，帮助他们掌握新技能，并协助他们转入其他相关学科。同时，政府应加强对高校师资队伍的建设和支持，确保高水平教师不会因为职业变动而流失。

转学和保留学籍

学生通常有以下几种选择：

转入相近专业：如果被撤销的专业与其他专业有相关性，学生可以尝试申请转入那些专业，以避免重新参加高考。

请求学校保留学籍：如果无法转入其他专业，学生可以要求学校保留学籍，以便在将来条件允许时继续学习。

申请转学：如果学校无法继续提供学习机会，学生可以尝试申请转学到其他学校。

重新参加高考：如果以上方法都不可行，学生可能需要重新参加高考，报考其他学校或专业。

整合资源与创新

高校可能会整合资源，将相关专业进行融合和创新，转而培养更具市场竞争力的人才。例如，上海交通大学撤销了某些小众专业，但也相应新增了更具前瞻性的海洋科学专业。

保障就业率和社会认可度

即使某个专业被撤销，高校也会尽力保障毕业生的就业率和社会认可度。例如，江西师范大学撤销了部分专业，但其教育类专业依旧优势突出，毕业生在就业市场上表现优异。

综上所述，大学在撤销专业时会采取多种措施来确保学生的权益和教育质量，学生也应积极了解相关政策，并根据自身情况做出合理决策。