桂林大学体育专业在多个方面都表现出色，具体评价如下：

学科设置和课程：

桂林大学的体育教育专业涵盖了体育科学、运动训练、体育教育教学法等方面的课程。课程设置较为全面，能够为学生提供较为全面的体育教育知识和技能。

师资力量：

该专业拥有一支较为稳定的师资队伍，其中既有具备丰富教学经验的教授和副教授，也有年轻的讲师和助教，一定程度上能够提供良好的教学和指导。

实践教学：

桂林大学体育教育专业注重实践教学环节，包括体育教学实习、体育课程设计和运动训练实践等。学生能够通过实践活动，锻炼运动技能和教学能力，同时加深对体育教育的理解。

职业发展：

体育教育专业的毕业生可以在学校、体育机构、青少年培训机构等领域从事教学、训练、指导等工作。

综合以上信息，桂林大学的体育教育专业在学科设置、师资力量、实践教学和职业发展等方面都有一定的优势，能够满足学生对体育教育专业的需求。