湖南高考使用的是 全国新高考I卷。具体来说，湖南从2016年开始，语文、数学、英语三科的高考试卷采用全国统一命题，不再自行组织命题，这意味着湖南高考科目将全部使用全国卷。此外，物理、化学、生物、历史、政治和地理等科目则由湖南省自主命题。

因此，湖南高考试卷是由 国家教育部考试中心统一命题的语文、数学、英语三科，以及湖南省教育考试院自主命题的物理、化学、生物、历史、政治和地理等科目。