酒店管理专业主要学习的科学包括：

管理学：

这是酒店管理专业的核心学科，涵盖了酒店管理的基本理论和方法。

经济学：

学生需要掌握经济学的基本理论和方法，以便进行市场分析、成本控制和收益管理。

心理学：

包括酒店心理学，主要学习如何了解和满足客人在酒店服务中的心理需求。

社会学：

涉及人类社会关系和发展，有助于理解酒店行业中的客户行为和需求。

数学：

包括计算、统计等，这些技能在酒店收益管理部门中尤为重要。

营养学：

虽然不直接属于科学范畴，但营养学课程对酒店餐饮服务管理有所帮助。

环保科技：

涉及环境保护和可持续发展，对酒店的社会责任处理和科技发展方向有重要影响。

会计学：

学习会计的基本概念、原则和方法，为酒店财务管理打下基础。

旅游学：

包括旅游学概论，学习旅游相关的内容和管理方法。

市场营销：

学习市场营销的基本理论和方法，用于酒店的营销和推广活动。

人力资源管理：

涉及酒店人力资源的管理和开发，包括招聘、培训、绩效评估等。

信息技术：

如酒店管理软件、计算机编程语言等，这些技术在现代酒店运营中越来越重要。

法律和礼仪：

包括形体礼仪、交往礼仪、大学英语等，这些课程有助于学生了解并遵守行业规范和礼仪要求。

这些学科共同构成了酒店管理专业的知识体系，旨在培养学生在酒店行业中的综合素质和专业能力。