淮南成人高考可以选择的大学包括以下几所：

淮南职业技术学院：

提供多种专业类型，满足不同从业领域考生的需求。

安徽理工大学：

涵盖理工科、文科等多个领域，提供成人高等教育。

淮南师范学院：

以师范类专业为主，提供汉语言文学、数学与应用数学、计算机科学与技术等专升本专业。

淮南联合大学：

提供多种办学层次，包括高中起点升本科、专科起点升本科和高中起点专科等。

安徽外国语学院：

专注于外语教育和相关领域的研究。

淮北师范大学：

发展成人高等教育，提供多种办学层次和形式。

安徽工贸职业技术学院：

提供成人高等教育。

安徽现代信息工程职业学院：

提供成人高等教育。

芜湖职业技术学院：

提供成人高等教育。

蚌埠经济技术职业学院：

提供成人高等教育。

安徽绿海商务职业学院：

提供成人高等教育。

合肥财经职业学院：

提供成人高等教育。

亳州职业技术学院：

提供成人高等教育。

合肥职业技术学院：

提供成人高等教育。

合肥滨湖职业技术学院：

提供成人高等教育。

合肥科技职业技术学院：

提供成人高等教育。

建议考生根据自身的专业需求和兴趣选择合适的学校和专业进行报考。