2025年湖北高考采用的是 新高考一卷。具体科目安排如下：

语文、数学、外语：由教育部考试中心统一命题。

选考科目（物理、历史、化学、政治、生物、地理）：由湖北自主命题。

因此，2025年湖北高考的语文、数学、外语将使用全国统一的新高考一卷，而其他选考科目则由湖北省自主命题。