大学日语专业通常有以下几种说法：

日语专业：

这是最直接和常见的称呼，主要研究日语语言、语法、口语以及日本等日语国家的文化与历史等方面的基本理论和知识，并接受日语听、说、读、写、译等方面的技能训练。

日本语专业：

在一些日本的大学，日语专业可能被称为日本语专业，侧重于日语语言学和日本文学的研究。

日本语与日本文学专业：

这个名称更具体地描述了专业的方向，包括日语语言和日本文学两个方面。

文理兼招专业：

日语专业通常是文理兼招的，但大多数学校偏向文科生。

方向性专业：

有些学校的日语专业会有方向之分，如科技日语、商务日语、师范日语、旅游日语等，但这些方向都离不开日语语言基础。

复合型专门人才：

日语专业旨在培养既有扎实的日语专业知识，又掌握一定的科技知识和国际经贸知识的复合型专门人才，毕业生可以在外事、经贸、文化出版、教育、旅游等部门从事翻译、教学、管理及国际文化交流工作。

综上所述，大学日语专业可以根据不同的学校和课程设置有不同的名称和侧重点，但总体上都围绕着日语语言和文化的研究与应用。建议在选择日语专业时，详细了解各个学校的课程设置和培养目标，以便做出最适合自己的选择。