桂林地区的高考选择专业涵盖了多个学科领域，以下是一些主要的高校及其专业设置情况：

桂林医学院

ESI全球排名前1%：临床医学

自治区重点学科：生物化学与分子生物学、流行病与卫生统计学、药剂学、生药学、免疫学、外科学、内科学等

桂林电子科技大学

ESI全球前1%：计算机科学、材料科学、工程学

广西一流学科（A类）：网络空间安全、信息与通信工程

特色专业：通信工程（第5名，A+）、电子信息工程（第8名，A+）、电子科学与技术（第10名，A）

桂林理工大学

国家级特色专业：资源勘查工程、化学工程与工艺、旅游管理、勘查技术与工程、环境工程

广西省级特色专业：高分子材料与工程、旅游管理、土木工程、工商管理、冶金工程、统计学、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、无机非金属材料工程

国家级一流本科专业：应用化学

广西师范大学

师范类专业：教育学、特殊教育、汉语言文学、广告学、哲学、文化产业管理、外语等

桂林旅游学院

专业：旅游管理、酒店管理、文化产业管理等

桂林航天工业学院

专业：空乘专业（文理兼招）

桂林理工大学博文管理学院

专业：国际方向、民航方向，空乘专业全日制模式

桂林旅游高等专科学校

专业：旅游管理相关专业

桂林信息科技学院

专业：信息科技相关专业

桂林学院

专业：音乐学、舞蹈学、播音与主持艺术、广播电视编导、环境设计、视觉传达设计、数字媒体艺术、工艺美术、计算机科学与技术、软件工程、数据科学与大数据技术、电子信息工程、环境科学、应用化学、制药工程、物联网工程、数字媒体技术、工程造价、城市规划、物流工程、医学信息工程、智能监控工程、汉语言文学、数学与应用数学、英语、小学教育、学前教育、体育教育、社会体育指导与管理、运动康复、经济学、国际经济与贸易、金融学、互联网金融、投资学、保险学、工商管理、会计学、财务管理、审计学、资产评估、电子商务、市场营销、物业管理、法学、旅游管理、酒店管理、会展经济与管理、商务英语、越南语、泰语、翻译、新闻学、数字出版、汉语国际教育、健康服务与管理等

桂林师范高等专科学校

专业：机电一体化技术、分析检验技术、食品营养与健康、药品生产技术、药品经营与管理、电子信息工程技术、计算机应用技术、计算机网络技术、数字媒体技术、大数据技术、现代移动通信技术、心理咨询、大数据与财务管理、大数据与会计、会计信息管理等

这些专业涵盖了医学、工学、管理学、理学、文学、艺术学等多个学科领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和未来的职业规划，选择最适合自己的专业。同时，具体专业设置和招生情况可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息。