张雪峰对湖南高考的看法主要集中在以下几个方面：

选科与专业匹配

张雪峰强调，新高考模式下，选科与专业的匹配关系非常重要。不同的大学专业对高中科目的要求不同，因此高中生和家长需要提前了解并选择合适的科目组合，以便更好地适应未来的专业需求。

分数与学校选择

张雪峰建议，湖南考生在高考中要根据自己的分数合理选择学校。例如，他曾提到湘潭大学可以作为保底选择，同时鼓励考生争取提高到600分左右报考南方科技大学。这表明他建议考生在报考时要有一定的分数目标，并考虑不同层次学校的录取情况。

升学规划

张雪峰还强调了升学规划的重要性。他认为，高考只是人生规划的一部分，考生需要根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的专业和学校，而不仅仅是追求高分。

综上所述，张雪峰对湖南高考的看法是，考生需要充分了解新高考模式下的选科与专业匹配关系，根据自己的分数合理选择学校，并重视升学规划，以便更好地实现个人发展。