福建高考单招学校包括以下几所：

福建船政交通职业学院：

位于福州市仓山区，前身是中国近代官办第一所高等实业学堂——福建船政学堂，是全国首批国家示范性高等职业院校之一。

福建信息职业技术学院：

位于福州市，直属福建省教育厅，以信息技术类专业为强项。

福建华南女子职业学院：

位于福州市，是建国后第一所具有独立颁发学历文凭资格的民办女子高等学校，注重女性教育。

福建水利电力职业技术学院：

由福建省水利厅举办，是福建省第二个通过验收的省级示范性高等职业院校。

福建林业职业技术学院：

具有悠久的办学历史，注重林业和生态环境教育。

黎明职业大学：

位于泉州市，专业设置广泛，涵盖土木建筑工程、计算机与信息工程等多个领域。

三明医学科技职业学院 。

湄洲湾职业技术学院。

福建生物工程职业技术学院。

福建电力职业技术学院。

福州职业技术学院：

拥有多个国家级骨干专业，注重实践教学和创新能力培养。

三明学院。

泉州医学高等专科学校。

福建江夏学院。

闽江学院。

福建工程学院。

闽江师范高等专科学校。

福建艺术职业学院。

福建卫生职业技术学院。

漳州职业技术学院：

前身为漳州职业大学，以电子信息、制造、商贸、文化艺术等专业著称。

厦门城市职业学院：

位于厦门市，是国家优质专科高等职业院校。

闽西职业技术学院：

位于龙岩市，专业设置丰富，注重实践教学和就业服务。

这些学校各有特色和优势，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。建议详细了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出更为明智的选择。