西南大学的工程专业整体评价较为积极，但具体实力和行业认可度有所不同。以下是一些主要工程专业的评价：

土木工程

西南大学作为211高校，土木工程专业的毕业生在就业市场上具有一定的优势。国企如中建、中铁等更倾向于招聘研究生和985、211高校的毕业生，其中211高校毕业生享有较高的基本工资和更好的就业前景。尽管西南大学的土木工程专业可能不及建筑老八校，但在同层次高校中表现优秀，拥有雄厚的师资力量和丰富的教育资源。

环境工程

环境工程专业在全国的排名大约在六七十名，教学质量一般，但拥有博士授予权。学生主要学习环境工程的基本理论和知识，并受到多方面的训练，具备环境科学技术和给水排水工程领域的科研、设计和管理规划能力。

电子信息工程

西南科技大学的电子信息工程专业被认为是王牌专业之一，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施。专业涵盖了信号处理、通信原理、计算机网络、集成电路设计等多个方向，具有很强的应用性。

工业工程

工业工程专业在西南科技大学的前景良好，工作范围广泛，且环境优美的同时师资力量雄厚。

安全工程

西南石油大学的安全工程专业得到了学生的积极评价，专业满意度高，就业满意度好。

计算机科学与技术及农业工程

这两个专业开设时间较长，具有一定的发展基础。

食品科学与工程

这是国家级特色专业，也是省部级重点学科。

机械工程

机械工程专业的毕业生在就业市场上也得到了一定的认可，与其他同城工科院校如重庆理工大学、重庆工商大学相比，西南大学的工科专业可能在某些方面如企业认可度上稍显优势。

金属材料工程

该专业培养掌握材料科学与工程基本知识和金属材料工程专业知识与技能的高素质工程技术人才，满意度评分较高。

综上所述，西南大学的工程专业在就业市场上具有一定的竞争力，尤其是那些来自211高校的毕业生。部分专业如电子信息工程、环境工程和工业工程等在同层次高校中表现优秀，但整体工科实力与一些老牌工科大学相比还有一定的差距。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的学科优势和就业前景。