美术高考必须考的科目包括 素描、速写和色彩。具体来说：

素描：

通常包括人物和静物的绘画，人物又分为头像、半身像和全身像等。

速写：

包括人物速写、风景速写和场景速写等。

色彩：

一般分为静物色彩、风景和人物绘画等。

此外，如果考生报考设计类专业，有些学校可能会增加“构成”科目。

建议考生们在备考时，重点练习素描、速写和色彩三科，同时也可以根据目标院校的要求，额外关注和练习设计类科目。