在达州市，提供成人高等教育的院校包括：

四川文理学院：

这是一所全日制综合性省属普通本科院校，提供本科教育。

达州职业技术成人学院：

提供高起专和专升本层次的教育。

达州开放大学（原达州广播电视大学）：

提供远程教育、成人教育和职业教育。

达州职业技术学院：

提供职业技能培训课程，包括夜校课程，同时也提供成人高等教育。

达州中医药职业学院：

虽然是一所全日制高等专科学校，但也提供成人高等教育。

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的院校和专业进行报考。