全国高考大学的专业涵盖了多个学科门类，具体如下：

哲学

经济学

法学

教育学

文学

历史学

理学

工学

农学

医学

管理学

艺术学

这些学科门类下又细分为多个具体专业，例如：

哲学：

哲学、逻辑学、宗教学、伦理学等

经济学：经济学类、财政学类、金融学类、经济与贸易类等

法学：法学类、政治学类、社会学类、民族学等

教育学：教育类、体育类等

文学：中国语言文学类、外国语言文学类、新闻传播学类等

历史学：历史学类等

理学：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等

工学：地矿类、材料类、机械类、仪器仪表类等

农学：农学类等

医学：临床医学、口腔医学、中医学、药学与中药学等

管理学：管理科学与工程、工商管理、农业经济管理、公共管理类等

艺术学：艺术学类等

此外，还有一些特殊专业，如中国人民大学的中国古典学、北京物资学院的采购管理、中国农业大学的育种科学、华北电力大学的氢能等。

建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各高校的学科优势和特色，以便做出更为合适的选择。