南京大学的岩土专业，即地质工程专业，在全国享有很高的声誉，通常排名在全国一二名之间，国际排名也处于领先地位。该专业拥有雄厚的师资力量，包括多位院士，以及优秀的教学设施和设备。学习氛围浓厚，有利于学生的研究和成长。就业情况方面，虽然就业不是很热门，但一般是到科研院所和高校。如果选择地质工程方向，就业面就比较宽了。如果能出国，在国外的科研机构里从事地质方面的研究，也是比较好的选择。

具体来说，南京大学岩土工程专业的评价如下：

学科排名：

南京大学地质工程在全国的排名很高，通常位于一二名之间。

师资力量：

南京大学地质工程拥有强大的师资力量，包括多位院士，以及优秀的教师团队。

本科与研究生情况：

本科生人数较少，大部分毕业生选择继续深造。硕士和博士研究生毕业后多数直接就业，专业对口比例较高。

行业认可：

南京大学岩土专业在传统工科学校中属于大土木范畴，一般隶属于土木工程学院。虽然南大没有土木这个学科，但由于历史渊源，地质工程一直归属于地球科学学院。

就业方向：

该专业的毕业生一般在科研院所和高校工作，专业对口比例较高。如果选择地质工程方向，就业面较宽。

综上所述，南京大学的岩土工程专业在学术声誉、师资力量和就业前景方面表现良好，尤其适合对地质工程和土木工程有浓厚兴趣的学生。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。