要将大学改为应用型专业，可以采取以下步骤：

明确办学定位：

高校需要明确自己的办学定位，从传统的学术型教育转向应用型教育。这意味着要调整办学思路、办学定位和办学模式，而不是简单地“挂牌”或更名。

服务区域经济社会发展：

高校应主动对接地方经济结构调整和新产业、新业态、新技术的发展需求，设置与之相适应的应用型专业。这包括增设新专业，提高应用型本科特色专业的集中度，促进人才培养类型结构的调整。

产教融合校企合作：

高校应推动产教融合和校企合作，形成科学合理的高等教育结构，提高人才培养质量。通过与企业的合作，学校可以更好地了解行业需求，及时调整专业设置和课程内容，确保学生所学即所用。

注重实践教学：

应用型教育强调理论与实践相结合，学生应能在毕业后直接转化为技师（高级技工）。因此，高校应注重实践教学环节，提供更多的实习和实训机会，使学生能够在实际工作中应用所学知识。

优化专业体系：

高校应根据职业科学建立合适的专业体系，重组人才培养结构和流程。这包括根据经济社会发展需求和行业产业转型升级的要求，调整专业设置和课程内容，提高人才培养的针对性和实用性。

加强师资队伍建设：

应用型高校需要建设一支高素质的师资队伍，教师应具备实践经验和行业知识，能够指导学生进行实践教学和应用型研究。

政策支持和引导：

政府应通过政策支持和引导，推动高校向应用型转变。例如，可以通过资金支持、政策优惠等措施，鼓励高校增设应用型专业，提高应用型人才培养的质量。

学生引导和调配：

对于已经入学的学生，学校可以提供专业调配的机会，使学生有机会从理论型本科转到应用型本科。但这需要学校制定明确的政策和程序，确保调配的公平性和合理性。

通过以上步骤，大学可以逐步实现从传统学术型教育向应用型教育的转变，培养出更多高素质的应用型和技术型人才，服务区域经济社会的高质量发展。