大学珠宝专业的就业前景整体上是非常广阔的。随着我国珠宝业的迅速发展，对珠宝专业师的需求正处于飞速上升趋势。珠宝首饰工艺及鉴定专业的毕业生可以在相关厂矿、科研院所、零售企业、中专学校、质检机构等从事金银珠宝首饰生产、宝石加工、珠宝首饰设计、营销管理、金银珠宝首饰检测鉴定和珠宝首饰教学等基础工作。主要就业的单位包括鉴定所、典当行和知名珠宝首饰企业，如中国工商联珠宝检测中心、协宝宝石鉴定所、北京大学珠宝鉴定中心检测站、商业联合会珠宝检测中心、北京阜昌典当行、北京宝瑞通典当行、北京恒信钻石宫殿、周大福珠宝公司等。

此外，珠宝设计专业的就业前景也非常广阔。珠宝设计高端人才稀缺，很多公司开出百万年薪，这是传统珠宝企业才需要的，现在做流行珠宝的公司也需要。我国的珠宝设计还不太成熟，而且还处于发展阶段，需求还很大，珠宝设计是一个朝阳产业，随着人们生活水平的提高，需求也会增加。

综合来看，无论是珠宝首饰工艺及鉴定专业还是珠宝设计专业，其就业前景都非常广阔，市场需求量大，且专业人才的供应相对较少，导致毕业生往往供不应求。因此，对于有志于从事珠宝行业的学生来说，选择珠宝专业是一个非常有前途的选择。