大学各专业的招生人数通常由以下因素决定：

教育部规定：

大学总的招生人数是根据办学规模经过教育部审核批准确定的，不能随意扩大招生计划。

生源质量：

高校在各省的招生数量通常是根据各省份的生源质量情况，结合各省份的考生基数综合分配确定的。

毕业生就业情况：

高等学校会根据近几年来毕业生的就业情况来调整招生专业结构、层次结构、区域结构。

各省人口比例：

一些观点认为，每个省份的大学录取名额是根据人口比例分配的，以满足各个省份的教育需求。

高校自身规划：

各高校招生办会根据各学院的具体情况决定各专业的招生人数。

学校隶属关系：

高校招生计划的确定与学校的隶属关系有关，部属院校、省属院校、市属院校三类不同高校招生计划的确定有不同的情况。

国家百分比指标：

地方高校根据省市教委对当年高校办学水平的核定，参考当年高中毕业生源的情况，再结合当年国家为高校招生确定的百分比指标，以及最近几年该校的招生情况，确定一个省的总的招生指标并将其分解到学校。

学校发展规划：

学校按照分解的指标，按照学校的总的发展规划，再分解到专业，分解到本省和外省。

综合以上因素，大学各专业的招生人数是一个综合考虑多方面因素的决策过程，最终由高校自主制定并经过教育部审核批准后公布。