中餐烹饪本科专业主要学习以下内容：

烹饪基础知识：

包括刀工技巧、食材储存和处理方法、调味品的使用和搭配等。

烹调技术：

涉及炒、炖、蒸、煮、炸等多种中餐烹饪方法，重点在于掌握火候控制和调味技巧。

食材知识：

了解不同食材的名称、产地、特点、营养成分及适用烹饪方法。

菜系理论和饮食文化：

研究中国各大菜系的特点、历史渊源和发展趋势，理解不同地区的烹饪风格。

营养膳食：

学习膳食营养和食疗的基本理论，掌握合理科学的膳食搭配和饮食平衡。

厨房管理：

了解餐饮企业的运营和管理模式，包括厨房英语和餐饮经营与管理知识。

食品雕刻与冷拼：

学习食品雕刻和冷拼技术，提升菜品的视觉效果和艺术价值。

餐饮美学：

研究如何通过菜品搭配、色彩和造型等手段提高菜品的视觉效果。

成本核算：

学习原料成本核算，掌握餐饮业务的财务管理。

实践操作：

通过实习和实操，将理论知识应用于实际烹饪工作中。

此外，根据不同的学习阶段和需求，课程还可能包括以下内容：

川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配。

各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。

这些课程旨在培养学生掌握中餐烹饪的基本技能和专业知识，为将来在餐饮行业工作打下坚实的基础。