根据最新的教育政策，高考不加分的才艺主要包括以下几类：

体育特长生：

虽然体育特长生不再享受高考加分政策，但他们仍然可以通过体育上 大学，只是不能用各种体育证书加分而已。

中学生奥林匹克竞赛：

这一类项目曾经是一些学生高考的重点加分项，但目前已经明确取消加分政策。

科技类竞赛：

科技类竞赛也是很多家长培养学生的重点项目，但同样已经取消加分政策。

省级优秀学生：

这一类考生也不再享受高考加分政策。

思想品德有突出事迹：

此类考生同样不再享受高考加分政策。

艺术理论类专业：

包括艺术史论、艺术管理等，这些专业不享受艺考加分政策。

音乐与舞蹈学类专业：

如音乐表演、音乐学、作曲与作曲技术理论、舞蹈表演、舞蹈学、舞蹈编导、舞蹈教育等，这些专业也不再享受艺考加分政策。

其他艺术类专业：

如航空服务艺术与管理、流行音乐、音乐治疗、流行舞蹈等，这些专业也不在高考加分政策范围内。

综上所述，目前高考不加分的才艺主要包括体育特长生、中学生奥林匹克竞赛、科技类竞赛、省级优秀学生、思想品德有突出事迹，以及艺术理论类、音乐与舞蹈学类和其他一些艺术类专业。建议在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的就业前景和发展潜力，而不必过分依赖艺考加分政策。