上海应用技术大学的专业设置具有以下特点：

专业实力过硬：

学校是中国最早以“应用技术”命名的应用创新型大学，专业和教学偏应用，与当地产业发展融合较好，学生就业竞争力强。在2023软科专业排名中，香料香精技术与工程专业和化妆品技术与工程专业均被评为A+，全国排名第一和第二。

国家级一流本科专业：

包括材料科学与工程、化学工程与工艺、食品科学与工程、信息管理与信息系统、软件工程、市场营销、土木工程、制药工程、视觉传达设计和材料物理等。

国家级特色专业：

材料科学与工程。

对接行业的学科专业体系：

学校身处上海，地域优势明显，能够很好地结合行业发展专业，如“咖啡科学与工程”专业成为全国乃至全球首个开办咖啡本科人才培养的专业点。

综上所述，上海应用技术大学的专业设置具有较强的应用性和竞争力，尤其在香料香精技术与工程、化妆品技术与工程等领域具有明显优势。学校还注重与行业发展的紧密结合，为学生提供了良好的就业前景。