新高考生物教材通常包括以下几本书：

必修1《分子与细胞》

必修2《遗传和进化》

选择性必修1《稳态与环境》

选择性必修2《生物与环境》

选择性必修3《生物技术与工程》

因此，生物新高考教材总共包括5本书。需要注意的是，不同省份可能会有一些差异，但以上信息是基于最新发布的参考信息整理的。您可以根据所在省份的具体情况，查看当地教育部门发布的最新高考生物科目教材目录。