上海高考如果没有选择调剂，可能会面临退档的风险。当考生所填报的专业志愿都未能被录取，且选择了不服从调剂时，一旦被退档，考生只能参加补录或下一批次录取。

具体来说，不服从调剂可能导致以下后果：

无法被录取：

如果高考成绩不足以达到所填报的院校录取线，且不进行调剂，可能会因为分数不够而无法被录取。

错失更好的机会：

如果填报的志愿没有进行调剂，可能会错失进入理想院校或专业的机会。

就读意愿低的学校或专业：

不进行调剂可能会导致考生被分配到自己不太满意的学校或专业，影响学习兴趣和发展。

延迟进入大学：

如果未能被录取或不满意所分配的学校，考生可能需要再次参加高考或寻找其他途径进入大学，延迟了高等教育的时间。

因此，从稳妥性角度出发，建议考生在填报志愿时选择服从调剂，以增加被录取的机会并减少退档的风险。