直升飞行员主要学习的专业是 飞行技术专业。这个专业涵盖了飞行性能和控制原理、现代运输机结构的基本理论与知识、识别和使用各种图表、运输机通信与空中导航基础训练等内容，旨在培养具备民航飞行的基本能力。此外，还有一些相关专业可以考虑，如航空工程、航空航天工程、航空管理和航空导航等，这些专业虽然不直接培养飞行员，但提供了航空领域的深入知识，有助于未来转行成为飞行员或从事相关领域的研发工作。