苏州高考职教班开设的专业包括但不限于以下几类：

财会

计算机

市场营销

艺术（包括艺术设计、音乐教育、舞蹈编导等）

机械

机电一体化

电子电工

建筑

汽车

汽修维修

航空服务

城市轨道交通运输与管理

建筑工程

烹饪

此外，还有其他一些专业如农林牧渔类、化工类、纺织服装类、中药类、制药类、酒店服务与管理类、导游服务类等。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。各院校的详细招生信息和专业设置可能会有不同，建议直接咨询相关院校或教育机构以获取最准确的信息。