在山西高考中，以下几所大学未能招满：

太原科技大学：

缺额人数最多，理工类专业缺额高达568人，部分专业如数据计算机应用、数字经济等在前两轮征集中几乎无人问津。

中北大学：

虽然缺额人数相对较少，但文史类专业仍有缺额，最初缺额160人，经过两轮征集志愿后，缺额人数降至2人。

山西师范大学：

剩余70个名额，主要为理工类专业。

山西农业大学：

剩余32个招生名额，主要为理工类专业（动物科学、动物医学等）。

山西财经大学：

缺额人数较多，具体数字未提及。

山西工程技术学院：

理工类缺额高达517人。

山西工程科技职业大学：

理工类缺额人数高达677人。

太原学院：

适合低分段的考生捡漏。

山西大同大学：

2023年计划招生600人，最终缺额500多人。

吕梁学院：

未提及具体缺额情况，但根据往年情况，可能存在招不满的情况。

忻州师范学院：

未提及具体缺额情况，但根据往年情况，可能存在招不满的情况。

运城学院：

未提及具体缺额情况，但根据往年情况，可能存在招不满的情况。

太原工业学院：

剩余89个名额，主要为理工类专业。

太原师范学院：

剩余44个名额，主要为理工类专业。

这些学校的缺额情况主要集中在理工类专业，尤其是太原科技大学，其理工类专业的缺额人数远多于其他高校。建议考生在填报志愿时，可以重点关注这些学校的征集志愿信息，以争取最后的机会。