四川大学食品科学与工程专业在国内拥有一定的知名度和实力，特别是在皮革方向上，其排名位于全国前列。该专业培养学生具备化学、生物学、发酵、酿造、制糖、食品科学与工程等方面的知识，能够从事生产技术管理、品质控制、新产品开发等工作。

就业方面，本科生的就业情况可能一般，存在就业难和待遇不理想的问题。相比之下，研究生毕业后在研究机构或质检部门工作可能会有更好的待遇和工作环境。

专业方向上，除了传统的食品科学与工程方向，四川大学食品科学与工程专业在皮革方向上也有很强的实力。

发展前景方面，尽管存在一些就业挑战，但食品行业被普遍认为是朝阳行业，具有广阔的发展前景。

综合来看，四川大学食品科学与工程专业在学术和科研方面有一定的优势，尤其在一些特定方向上表现突出。然而，本科生就业面临一定挑战，研究生就业情况相对较好。对于有意向从事该领域工作的人来说，选择研究生阶段继续深造可能是一个更有利的选择。