在湖北省，有多所大学开设日语专业，并支持学生用日语参加高考。以下是一些具体的学校名单：

武汉大学

华中科技大学

华中师范大学

武汉理工大学

中南财经政法大学

湖北大学

武汉工程大学（英日专业）

中南民族大学

江汉大学

黄冈师范学院

湖北文理学院

三峡大学

武汉科技大学城市学院

文华学院（原华中科技大学文华学院）

武汉纺织大学外经贸学院

汉江师范学院

湖北第二师范学院

武汉华夏理工学院

这些学校提供了日语本科教育，并且支持学生用日语参加高考。建议学生在选择学校时，综合考虑学校的教学质量和自身的学习目标。