山西大学的飞行技术专业 整体评价较高，以下是一些具体信息：

综合实力和名气

山西大学作为一所综合性大学，其名气较大，综合实力较强。相比之下，中国民用航空飞行学院虽然专业性强，但在综合排名上比山西大学低302位，差距较大。

课程设置

飞行技术专业主要学习飞行原理、飞机构造、航空动力装置、民航飞机电子设备等课程。学生通过这些课程的学习，能够掌握飞行性能和控制原理、现代运输飞机构造等基础知识，并学会识别和运用航线图，接受运输机通信和空中领航的训练。

就业前景

飞行技术专业的就业前景广阔，毕业生主要从事民航航线飞行驾驶工作，符合国际民航航线运输机驾驶员执照标准和营运管理的要求。虽然就业前景好，但该专业的危险系数较高，因此并不是所有同学都适合这个专业，考生需要根据自己的实际情况作出科学、合理、理性的选择。

薪资待遇

飞行技术专业的毕业生薪资待遇较好，社会地位较高，在一定期限内确实有比较不错的收入。

综上所述，山西大学的飞行技术专业在综合实力、课程设置、就业前景和薪资待遇等方面都有不错的表现，但考生需要根据自己的实际情况和兴趣来选择是否适合这个专业。