惠安高考考生可以选择以下大学：

华侨大学

仰恩大学

泉州师范学院

福建开放大学惠安工作站

泉州信息工程学院惠安人工智能学院

闽南理工学院

闽南科技学院

泉州理工学院

黎明职业大学

德化陶瓷学院

福建医科大学泉州校区（规划建设中）

上海大学上海美术学院惠安教学实践基地（新成立）

建议考生根据自己的兴趣和需求，选择合适的大学进行详细了解和报考。同时，建议直接访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。