湖南小高考的科目包括 7门，具体如下：

必修科目：

包括政治、历史、地理、物理、化学、生物和技术（含信息技术和通用技术）。

选修科目：

考生需要从历史、物理（两选一），政治、地理、化学、生物（四选一）中选取2门。

因此，湖南小高考的科目设置是 5门必修科目和2门选修科目，共计7门。