江西理工大学的最强专业主要包括以下几类：

冶金工程：

冶金工程专业在教育部全国第四轮学科评估中被评为C+，是江西理工大学最牛的专业，也是其最强的优势专业，同时被认为是最好就业的专业。

电子信息科学与技术：

该专业在赣州校区，也是江西理工大学的王牌专业之一。

矿业工程：

矿业工程学科在江西省乃至全国均享有盛誉，部分学科更是跻身ESI全球排名前1‰。

材料科学与工程：

材料科学与工程专业是学校的特色优势学科，拥有一支教学科研实力雄厚的师资队伍，备受社会认可，毕业生也拥有较高的就业和发展前景。

机械工程：

机械工程专业是传统优势产业，也是制造业的重要支柱，江西理工大学的机械工程专业拥有一支实力雄厚的师资队伍。

自动化：

自动化专业也是江西理工大学的王牌专业之一。

计算机科学与技术：

计算机科学与技术专业培养高素质的专门技术人才，毕业生面宽、就业前景可观。

土木工程：

土木工程专业在各自的领域内具有显著的优势，并且多数专业在学科评估中表现优异。

测绘工程：

测绘工程专业毕业生可以从事地质勘查、工程测绘、工程测量等工作，潜力大。

法学：

法学专业注重培养学生的法律素养和实践能力，随着我国法治建设的不断推进，法学人才需求旺盛。

综上所述，江西理工大学的最强专业包括冶金工程、电子信息科学与技术、矿业工程、材料科学与工程、机械工程、自动化、计算机科学与技术、土木工程、测绘工程和法学。这些专业在各自的领域内具有显著的优势，并且多数专业在学科评估中表现优异，有的甚至入选了教育部“高校学科领域优先发展清单”。