江苏大学在多个专业领域都有显著的优势和特色，以下是一些被广泛认为较好的专业：

农业机械工程：

该专业脱胎于镇江农机学院，是江苏大学的王牌专业，也是农业机械领域的标杆学科。专业专注于农业机械装备的研发与制造，尤其在智慧农业装备和农业自动化技术方面优势明显，随着农业现代化的深入推进，该领域的人才需求持续增长，专业发展前景广阔。

计算机科学与技术：

作为江苏省的“拔尖学科”，计算机专业在人工智能、大数据、网络安全等新兴领域有深厚积累。学科评估为B级，实力不错，毕业生就业质量高，多数进入大型国企或相关领域的科研机构。

流体机械及工程：

这是江苏大学的另一个省级重点学科，尤其在泵与液压机械、能源与环保装备方面优势突出。该学科的研究成果被广泛应用于水利、能源、化工等行业，毕业生就业质量高，多数进入大型国企或相关领域的科研机构。

机械工程：

机械工程是江苏大学的传统王牌专业，历史悠久，底蕴深厚。专业在工业自动化、智能制造、新能源装备等领域都有极强的科研能力，是培养高端工程技术人才的核心力量，长期以来受到各大机械制造企业的青睐。

电气工程与自动化：

电气类专业实力尚可，虽然不敌河海、矿大等高校，但在江苏省内的双非高校中，江苏大学是不错的选择。从学科建设或就业角度看，电气类专业都有较好的前景。

车辆工程：

车辆工程专业是国家级特色专业，也是江苏省重点学科。专业注重学生实践能力和创新精神的培养，拥有先进的实验设备和优秀的师资力量，毕业生就业前景广阔。

材料科学与工程：

材料科学与工程专业在江苏大学也是一门热门专业，培养具备材料设计、制备、性能测试等方面的综合能力的人才。该专业在教学和科研方面具备较高的水平，毕业生比较受欢迎，就业率高，发展前景相对稳定。

化学工程与技术：

该专业在教学和科研方面具备较高的水平，培养了许多优秀的化工人才。专业就业前景较好，有一定的社会需求。

环境科学与工程：

环境科学与工程专业培养具备环境工程基础理论与应用能力的人才，具有适应相关科研、教育、贸易与行政管理部门工作的素质和能力。该专业在教学和实践方面都有较高的水平。

软件工程：

软件工程专业是近年来得到快速发展和广泛关注的专业，随着信息技术的发展，软件行业需求大，发展前景广阔。江苏大学的软件工程专业课程设置合理，教学实践和职业素养培养也比较成熟，毕业生就业前景较好。

综上所述，江苏大学的农业机械工程、计算机科学与技术、流体机械及工程、机械工程、电气工程与自动化、车辆工程、材料科学与工程、化学工程与技术、环境科学与工程和软件工程等专业都是较好的选择，具有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划进行选择。